分類
書籍資訊
書號:HG12603
作者:周儷淑 余晨 顏耀焜 顏文章
ISBN:9789864555925
初版日期:2018-02-05
最新出版日期:2018-02-05
200頁/彩色/16開
出版商:台科大圖書
建議售價:NT$320
哪裡買 前版本書號:HG12602特色
1.依據勞動部最新公告學術科試題編寫。2.學科試題細分技能與共同科目。
3.試題與解析作一明顯區別,強化學習效果。
4.針對常見的考試題組彙整出一套製作程序,提供初學者與應檢人員更能有效掌握每一道題組的操作時間,以達事半功倍的效果。
5.附贈OTAS題測網,可供線上測驗(Web版)及單機版使用,可重複測驗練習增強檢定實力,實用超值。
目錄
第一部分 應檢參考資料第二部分 術科實作
麵包類項常見之測驗題組製作程序流程圖
紅豆甜麵包
布丁餡甜麵包
奶酥甜麵包
橄欖形餐包
圓頂奶油土司
圓頂葡萄乾土司
山形白土司
西點蛋糕類項常見之測驗題組製作程序流程圖
巧克力戚風蛋糕捲
大理石蛋糕
海綿蛋糕
香草天使蛋糕
蒸烤雞蛋牛奶布丁
泡芙(奶油空心餅)
檸檬布丁派
術科測試時間配當表
技能學科題庫分類解析
工作項目01 產品分類
工作項目02 原料之選用
工作項目03 產品製作
工作項目04 品質鑑定
工作項目05 烘焙食品之包裝
工作項目06 食品之貯存
【考試重要資訊】
一、107年1月1日起,技術士技能檢定各職類學科測試抽考「職業安全衛生」及「工作倫理與職業道德」共同項外,新增「環境保護」及「節能減碳」共同項,各職類學科測試抽題比例為各5%。
此相關題庫可參閱台科大圖書出版的《技能檢定共用項 - 職業安全衛生、工作倫理與職業道德、環境保護、節能減碳學科參考資料》(書號PG003)。
二、107年1月1日起,針對以下11職類「中餐烹調、西餐烹調、飲料調製、餐飲服務、食物製備、烘焙食品、食品檢驗分析、中式麵食加工、中式米食加工、肉製品加工、水產食品加工」抽考「食品安全衛生及營養相關職類共同科目」學科,測試抽題比例為20%。原食品類共同科目學科題庫(適用烘焙食品、食品檢驗分析、中式麵食加工、中式米食加工、肉製品加工、水產食品加工)納入「食品安全衛生及營養相關職類共同科目」學科,不再另行抽題。
此相關題庫可參閱台科大圖書隨書附冊的《食品安全衛生及營養相關職類共同科目學科參考資料》(書號PG007)。
影音教學
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題庫列表
章節 | 總題數 | 選擇 | 自我練習 |
---|---|---|---|
工作項目01 產品分類 | 29 | 29 | |
工作項目02 原料之選用 | 134 | 134 |
|
工作項目03 產品製作 | 165 | 165 |
|
食安及營養共同項工作項目01 食品安全衛生(3個工作項目共抽16題,佔20%) | 172 | 172 |
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食安及營養共同項工作項目02 食品安全衛生相關法規(3個工作項目共抽16題,佔20%) | 40 | 40 |
|
食安及營養共同項工作項目03 營養及健康飲食(3個工作項目共抽16題,佔20%) | 69 | 69 |
|
總計 | 609 | 609 |
|
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注意:試用版僅提供【101】學習單元,練習時間1分鐘。
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*每回輸入一篇文章。
*錯誤率5%(含)以上,以0分計算。
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1.輸入正確一字,得一分。每列錯字、漏字、多打的字,倒扣0.5分。
2.測驗結束後的總正確輸入字扣除倒扣分數後與測驗時間數(以分鐘為單位)的比值,即為成績。
3.錯誤率=錯誤字數除以總字數,錯誤率5%(含)以上,以0分計算。
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1.誤打、多打、重打、漏打或與試卷上之原稿有任何不符之處,概視為錯誤一次計算(一字最多只計一次錯誤),標點和空格均視為前一字的一部分。
2.罰則:每錯誤一次扣總擊數五十擊。
3.成績計算:(總擊數—錯字*50)∕ 5 ∕ 時間=每分鐘淨打字數。
未列舉者,悉以認證測驗軟體之處理方式為準。