分類
書籍資訊
書號:IC02720
作者:賴金泉 王昭君
執照號碼:104029
ISBN:9789862388242
初版日期:2015-02-25
最新出版日期:2015-02-25
192頁/套色/菊8(A4)開
出版商:台科大圖書
建議售價:教科書未提供書局及網站線上銷售服務,購書請電洽 0800-000-599
前版本書號:IC02710特色
1.架構完整,內容完全符合課綱之要求,有條理提供食品化學與分析實習之相關學理知識及技能。2.實習目標明確,清楚列出實習器材及配藥方式,實驗步驟亦按部就班,實驗記錄有效歸整的教學用書。
3.必要時輔以實驗圖解,實驗結果並以表格記錄,同時安排課後習題,加強學習成效。
4.附有完整的相關附件,便於教學及學習者能快速融會貫通。
目錄
第一篇 食品化學基礎實習第1 章 實驗室安全規則認識
第2 章 實驗室毒性化學藥品分類及危害發生處理方式之認識
第3 章 化學廢液分類處理之認識
第4 章 食品化學與分析器具認識與操作
第5 章 溶液的配製與標定
5 - 1 試料取樣與稱量
5 - 2 數據處理
5 - 3 溶液濃度配製
第6 章 重量分析法
第7 章 容量分析法
7 - 1 標準溶液配製及標定
7 - 2 酸鹼中和滴定
7 - 3 氧化還原滴定
7 - 4 沉澱滴定
7 - 5 錯化合物滴定
第8 章 p H 計之操作及p H 值測定
第9 章 分光光度計之操作及測定
第二篇 食品成分分析
第1 0 章 水分分析 1 0 - 2
1 0 - 1 水分含量測定
1 0 - 2 食品水活性測定
第1 1 章 醣類分析
1 1 - 1 醣類的定性試驗
1 1 - 2 糖度測定及糖度計校正
1 1 - 3 還原醣定量― 梭摩基法
學習資源列表
類型 | |
---|---|
習作本 | |
測驗卷 | |
電子書試閱 | 線上閱讀 |
影音教學
{{customurls[index].name}}
{{subitem.name}}
題庫列表
章節 | 總題數 | 選擇 | 自我練習 |
---|---|---|---|
第一篇 食品化學基礎實習 | 166 | 166 |
|
第1章 實驗室安全規則認識 | 14 | 14 | |
第2章 實驗室毒性化學藥品分類及危害發生處理方式之認識 | 13 | 13 |
|
第3章 化學廢液分類處理之認識 | 15 | 15 |
|
第4章 食品化學與分析器具認識與操作 | 15 | 15 |
|
第5章 溶液的配製與標定 | 25 | 25 |
|
第6章 重量分析法 | 14 | 14 |
|
第7章 容量分析法 | 40 | 40 |
|
第8章 p H 計之操作及p H 值測定 | 15 | 15 |
|
第9章 分光光度計之操作及測定 | 15 | 15 |
|
第二篇 食品成分分析 | 57 | 57 |
|
第10章 水分分析 | 22 | 22 |
|
第11章 醣類分析 | 35 | 35 |
|
總計 | 223 | 223 |
|
GTC中英文看打輸入學習系統
線上看打學習系統試用版
您尚未登錄書籍序號,請完成序號登錄,取得完整版線上學習功能!
注意:試用版僅提供【101】學習單元,練習時間1分鐘。
注意:試用版僅提供【101】學習單元,練習時間1分鐘。
※ 認識Typing
*每回輸入一篇文章。
*錯誤率5%(含)以上,以0分計算。
*僅練習時間10分鐘會顯示近期成果曲線圖。
*系統成績計算規則:
中文看打輸入-
1.輸入正確一字,得一分。每列錯字、漏字、多打的字,倒扣0.5分。
2.測驗結束後的總正確輸入字扣除倒扣分數後與測驗時間數(以分鐘為單位)的比值,即為成績。
3.錯誤率=錯誤字數除以總字數,錯誤率5%(含)以上,以0分計算。
英文看打輸入-
1.誤打、多打、重打、漏打或與試卷上之原稿有任何不符之處,概視為錯誤一次計算(一字最多只計一次錯誤),標點和空格均視為前一字的一部分。
2.罰則:每錯誤一次扣總擊數五十擊。
3.成績計算:(總擊數—錯字*50)∕ 5 ∕ 時間=每分鐘淨打字數。
未列舉者,悉以認證測驗軟體之處理方式為準。