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中餐烹飪實習 I
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中餐烹飪實習 I

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章節 總題數 是非 選擇 試題預覽
第1章　中餐飲食文化與發展過程 16 5 11
第2章　廚房衛生與安全 33 10 23
第3章　廚房設備與器具 30 10 20
第4章　中餐材料的認識 30 10 20
第5章　調味料與辛香料的認識 25 10 15
第6章　切割法的認識及運用 30 10 20
第7章　盤飾及菜餚的搭配 15 5 10

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章節 總題數 是非 選擇 自我練習
第1章　中餐飲食文化與發展過程 16 5 11
第2章　廚房衛生與安全 33 10 23
第3章　廚房設備與器具 30 10 20
第4章　中餐材料的認識 30 10 20
第5章　調味料與辛香料的認識 25 10 15
第6章　切割法的認識及運用 30 10 20
第7章　盤飾及菜餚的搭配 15 5 10
總計 179 60 119

影音教學
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章節 總題數 是非 選擇 自我練習
第1章　中餐飲食文化與發展過程 16 5 11
第2章　廚房衛生與安全 33 10 23
第3章　廚房設備與器具 30 10 20
第4章　中餐材料的認識 30 10 20
第5章　調味料與辛香料的認識 25 10 15
第6章　切割法的認識及運用 30 10 20
第7章　盤飾及菜餚的搭配 15 5 10
總計 179 60 119

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2.罰則：每錯誤一次扣總擊數五十擊。

3.成績計算：（總擊數—錯字＊50）∕ 5 ∕ 時間＝每分鐘淨打字數。

未列舉者，悉以認證測驗軟體之處理方式為準。

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