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新一代 科大四技餐旅群飲料實務升學寶典 - 最新版 - 附MOSME行動學習一點通：詳解．診斷．評量

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測驗卷詳解 第18回  
章節 總題數 選擇 試題預覽
Chapter 1　飲料的作業規範 51 51
1-1　飲料的定義與分類 5 5
1-2　飲料業的分類與營運 5 5
1-3　飲料調製安全與衛生 4 4
1-4　吧檯設備與作業規範 3 3
綜合模擬測驗 20 20
統測精選 13 13
火紅素養題 1 1
Chapter 2　器具、材料與調製法 65 65
2-1　飲料調製的器具 5 5
2-2　飲料調製的材料 5 5
2-3　飲料調製法 9 9
綜合模擬測驗 20 20
統測精選 24 24
火紅素養題 2 2
Chapter 3　飲品的認識與調製 87 87
3-1　包裝飲料的認識 15 15
3-2　臺灣特有飲料的認識 3 3
3-3　飲料的調製（如：乳品、果汁及冰沙等） 16 16
綜合模擬測驗 40 40
統測精選 12 12
火紅素養題 1 1
Chapter 4　茶的認識與調製 128 128
4-1　茶歷史與發展趨勢 8 8
4-2　茶的分類與特性 21 21
4-3　茶葉的製程 3 3
4-4　茶的沖泡方法及調製 17 17
綜合模擬測驗 50 50
統測精選 28 28
火紅素養題 1 1
Chapter 5 咖啡的認識與調製 107 107
5-1　咖啡歷史與發展趨勢 5 5
5-2　咖啡豆種類 15 15
5-3　咖啡烘焙原理 13 13
5-4　咖啡萃取原理 5 5
5-5　咖啡歷史與發展趨勢 11 11
綜合模擬測驗 25 25
統測精選 32 32
火紅素養題 1 1
Chapter 6　酒的分類與製程 222 222
6-1　釀造酒的分類與製程 40 40
6-2　蒸餾酒的分類與製程 26 26
6-3　合成酒的分類與製程 18 18
6-4　國產酒的分類與製程 8 8
綜合模擬測驗 80 80
統測精選 48 48
火紅素養題 2 2
Chapter 7　混合性飲料調製 29 29
7-1　混合性飲料的種類 4 4
7-2　混合性飲料的調製 6 6
綜合模擬測驗 10 10
統測精選 7 7
火紅素養題 2 2

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解析本 電腦下載

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解析本 電腦下載
章節 總題數 選擇 自我練習
Chapter 1　飲料的作業規範 51 51
1-1　飲料的定義與分類 線上詳解 5 5
1-2　飲料業的分類與營運 5 5
1-3　飲料調製安全與衛生 4 4
1-4　吧檯設備與作業規範 3 3
綜合模擬測驗 20 20
統測精選 13 13
火紅素養題 1 1
Chapter 2　器具、材料與調製法 65 65
2-1　飲料調製的器具 5 5
2-2　飲料調製的材料 5 5
2-3　飲料調製法 9 9
綜合模擬測驗 20 20
統測精選 24 24
火紅素養題 2 2
Chapter 3　飲品的認識與調製 87 87
3-1　包裝飲料的認識 15 15
3-2　臺灣特有飲料的認識 3 3
3-3　飲料的調製（如：乳品、果汁及冰沙等） 16 16
綜合模擬測驗 40 40
統測精選 12 12
火紅素養題 1 1
Chapter 4　茶的認識與調製 128 128
4-1　茶歷史與發展趨勢 8 8
4-2　茶的分類與特性 21 21
4-3　茶葉的製程 3 3
4-4　茶的沖泡方法及調製 17 17
綜合模擬測驗 50 50
統測精選 28 28
火紅素養題 1 1
Chapter 5 咖啡的認識與調製 107 107
5-1　咖啡歷史與發展趨勢 5 5
5-2　咖啡豆種類 15 15
5-3　咖啡烘焙原理 13 13
5-4　咖啡萃取原理 5 5
5-5　咖啡歷史與發展趨勢 11 11
綜合模擬測驗 25 25
統測精選 32 32
火紅素養題 1 1
Chapter 6　酒的分類與製程 222 222
6-1　釀造酒的分類與製程 40 40
6-2　蒸餾酒的分類與製程 26 26
6-3　合成酒的分類與製程 18 18
6-4　國產酒的分類與製程 8 8
綜合模擬測驗 80 80
統測精選 48 48
火紅素養題 2 2
Chapter 7　混合性飲料調製 29 29
7-1　混合性飲料的種類 4 4
7-2　混合性飲料的調製 6 6
綜合模擬測驗 10 10
統測精選 7 7
火紅素養題 2 2
總計 689 689

影音教學
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章節 總題數 選擇 自我練習
Chapter 1　飲料的作業規範 51 51
1-1　飲料的定義與分類 5 5
1-2　飲料業的分類與營運 5 5
1-3　飲料調製安全與衛生 4 4
1-4　吧檯設備與作業規範 3 3
綜合模擬測驗 20 20
統測精選 13 13
火紅素養題 1 1
Chapter 2　器具、材料與調製法 65 65
2-1　飲料調製的器具 5 5
2-2　飲料調製的材料 5 5
2-3　飲料調製法 9 9
綜合模擬測驗 20 20
統測精選 24 24
火紅素養題 2 2
Chapter 3　飲品的認識與調製 87 87
3-1　包裝飲料的認識 15 15
3-2　臺灣特有飲料的認識 3 3
3-3　飲料的調製（如：乳品、果汁及冰沙等） 16 16
綜合模擬測驗 40 40
統測精選 12 12
火紅素養題 1 1
Chapter 4　茶的認識與調製 128 128
4-1　茶歷史與發展趨勢 8 8
4-2　茶的分類與特性 21 21
4-3　茶葉的製程 3 3
4-4　茶的沖泡方法及調製 17 17
綜合模擬測驗 50 50
統測精選 28 28
火紅素養題 1 1
Chapter 5 咖啡的認識與調製 107 107
5-1　咖啡歷史與發展趨勢 5 5
5-2　咖啡豆種類 15 15
5-3　咖啡烘焙原理 13 13
5-4　咖啡萃取原理 5 5
5-5　咖啡歷史與發展趨勢 11 11
綜合模擬測驗 25 25
統測精選 32 32
火紅素養題 1 1
Chapter 6　酒的分類與製程 222 222
6-1　釀造酒的分類與製程 40 40
6-2　蒸餾酒的分類與製程 26 26
6-3　合成酒的分類與製程 18 18
6-4　國產酒的分類與製程 8 8
綜合模擬測驗 80 80
統測精選 48 48
火紅素養題 2 2
Chapter 7　混合性飲料調製 29 29
7-1　混合性飲料的種類 4 4
7-2　混合性飲料的調製 6 6
綜合模擬測驗 10 10
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總計 689 689

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*每回輸入一篇文章。

*錯誤率10%(含)以上，以0分計算。

*僅練習時間10分鐘會顯示近期成果曲線圖。

*系統成績計算規則：

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1.輸入正確一字，得一分。每列錯字、漏字、多打的字，倒扣0.5分。

2.測驗結束後的總正確輸入字扣除倒扣分數後與測驗時間數（以分鐘為單位）的比值，即為成績。

3.錯誤率＝錯誤字數除以總字數，錯誤率5%(含)以上，以0分計算。

英文看打輸入-

1.誤打、多打、重打、漏打或與試卷上之原稿有任何不符之處，概視為錯誤一次計算（一字最多只計一次錯誤），標點和空格均視為前一字的一部分。

2.罰則：每錯誤一次扣總擊數五十擊。

3.成績計算：（總擊數—錯字＊50）∕ 5 ∕ 時間＝每分鐘淨打字數。

未列舉者，悉以認證測驗軟體之處理方式為準。

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