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丙級西餐烹調學科題庫含食品類技能檢定共同項

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章節 總題數 選擇 自我練習
丙級西餐烹調學科題庫 515 515
工作項目 02：食物的性質及選購 110 110
工作項目 03：食物貯存 72 72
工作項目 04：食物製備 80 80
工作項目 05：器皿與盤飾 29 29
工作項目 06：設備與器具 27 27
工作項目 07：營養知識 38 38
工作項目 08：成本控制 26 26
工作項目 09：安全措施 17 17
工作項目 10：衛生知識 83 83
工作項目 11：衛生法規 33 33
食品安全衛生及營養相關職類共同科目 281 281
工作項目01 食品安全衛生 172 172
工作項目02 食品安全衛生相關法規 40 40
工作項目03 營養及健康飲食 69 69
技能檢定共用項 400 400
共用項第一篇 職業安全衛生(此工作項目抽4題，佔5%) 100 100
共用項第二篇 工作倫理與職業道德(此工作項目抽4題，佔5%) 100 100
共用項第三篇 環境保護(此工作項目抽4題，佔5%) 100 100
共用項第四篇 節能減碳(此工作項目抽4題，佔5%) 100 100
總計 1196 1196
抽題規則說明
共同項學科（單選16題）+食品類共用學科（單選16題）+專業學科（單選48題）。每題1.25分
擬真測驗

影音教學
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章節 總題數 選擇 自我練習
丙級西餐烹調學科題庫 515 515
工作項目 02：食物的性質及選購 110 110
工作項目 03：食物貯存 72 72
工作項目 04：食物製備 80 80
工作項目 05：器皿與盤飾 29 29
工作項目 06：設備與器具 27 27
工作項目 07：營養知識 38 38
工作項目 08：成本控制 26 26
工作項目 09：安全措施 17 17
工作項目 10：衛生知識 83 83
工作項目 11：衛生法規 33 33
食品安全衛生及營養相關職類共同科目 281 281
工作項目01 食品安全衛生 172 172
工作項目02 食品安全衛生相關法規 40 40
工作項目03 營養及健康飲食 69 69
技能檢定共用項 400 400
共用項第一篇 職業安全衛生(此工作項目抽4題，佔5%) 100 100
共用項第二篇 工作倫理與職業道德(此工作項目抽4題，佔5%) 100 100
共用項第三篇 環境保護(此工作項目抽4題，佔5%) 100 100
共用項第四篇 節能減碳(此工作項目抽4題，佔5%) 100 100
總計 1196 1196
抽題規則說明
共同項學科（單選16題）+食品類共用學科（單選16題）+專業學科（單選48題）。每題1.25分
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2.測驗結束後的總正確輸入字扣除倒扣分數後與測驗時間數（以分鐘為單位）的比值，即為成績。

3.錯誤率＝錯誤字數除以總字數，錯誤率5%(含)以上，以0分計算。

英文看打輸入-

1.誤打、多打、重打、漏打或與試卷上之原稿有任何不符之處，概視為錯誤一次計算（一字最多只計一次錯誤），標點和空格均視為前一字的一部分。

2.罰則：每錯誤一次扣總擊數五十擊。

3.成績計算：（總擊數—錯字＊50）∕ 5 ∕ 時間＝每分鐘淨打字數。

未列舉者，悉以認證測驗軟體之處理方式為準。

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