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膳食與營養實務 上

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章節 總題數 選擇 填充 問答 試題預覽
Chapter 01 膳食製備環境與原則 37 30 2 5
1-1 六大類食物與份量 16 13 2 1
1-2 食物選購 9 8 0 1
1-3 食物處理與儲存環境 7 7 0 0
1-4 不同時期的營養與膳食需求 5 2 0 3
Chapter 02 全穀根莖類 22 15 2 5
2-1 米類製品製備與烹調 10 7 2 1
2-2 麵類製品製備與烹調 7 6 0 1
2-3 其他雜糧類製品製備與烹調 5 2 0 3
Chapter 03 乳品 23 15 4 4
3-1 乳類製備與烹調 16 10 4 2
3-2 乳製品製備與烹調 7 5 0 2
Chapter 04 油脂與堅果種子類 25 15 5 5
4-1 油脂類製備與烹調 20 12 5 3
4-2 堅果種子類製備與烹調 5 3 0 2

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1-2 食物選購 9 8 0 1
1-3 食物處理與儲存環境 7 7 0 0
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2-1 米類製品製備與烹調 10 7 2 1
2-2 麵類製品製備與烹調 7 6 0 1
2-3 其他雜糧類製品製備與烹調 5 2 0 3
Chapter 03 乳品 23 15 4 4
3-1 乳類製備與烹調 16 10 4 2
3-2 乳製品製備與烹調 7 5 0 2
Chapter 04 油脂與堅果種子類 25 15 5 5
4-1 油脂類製備與烹調 20 12 5 3
4-2 堅果種子類製備與烹調 5 3 0 2
總計 107 75 13 19

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1-2 食物選購 9 8 0 1
1-3 食物處理與儲存環境 7 7 0 0
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Chapter 04 油脂與堅果種子類 25 15 5 5
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1.輸入正確一字，得一分。每列錯字、漏字、多打的字，倒扣0.5分。

2.測驗結束後的總正確輸入字扣除倒扣分數後與測驗時間數（以分鐘為單位）的比值，即為成績。

3.錯誤率＝錯誤字數除以總字數，錯誤率5%(含)以上，以0分計算。

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2.罰則：每錯誤一次扣總擊數五十擊。

3.成績計算：（總擊數—錯字＊50）∕ 5 ∕ 時間＝每分鐘淨打字數。

未列舉者，悉以認證測驗軟體之處理方式為準。

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